「食品ロスを学ぶ〜飲食業界ができること〜」SRA-J

一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-J）は、2021年2月15日（月）、「食品ロス」について学ぶウェビナーを開催いたします。「食品ロス」とは、本来食べられるにも関わらず捨てられてしまう食べ物のこと。日本では平成29年度に約612万トンの食品ロスが発生し、そのうち事業者からは約328万トンが廃棄されたと推計されています。（環境省食品ロスポータルサイト参照）今回のウェビナーでは、食品ロスの基本的な知識や概要に加えて、食品ロスに取り組むべき理由、具体的な事例をお伝えするとともに、座談会を通じて、実際にレストランで取り組むにあたっての課題や、講演内容を通じて出来ることを一緒に考えます。ゲストは、食品ロス問題ジャーナリストとして多方面でご活躍されている井出留美氏。さらに座談会では、SRA-Jのメンバーレストラン『KIGI』を運営する株式会社Innovation Designから、サステナブルデザイン室長・表氏、フードデザイン室・中神料理長をお迎えして、飲食業界が食品ロス削減のため、実際のアクションに繋げていけるような機会を提供いたします。たくさんのご参加をお待ちしています！場所：ZOOMを使用したウェビナーでの開催となります内容：　【イントロダクション】14:00-14:10　サステイナブル・レストラン協会の紹介（SRA-J）　【第一部】14:10-15:10　第一部：食品ロスの基本的な知識や概要・食品ロスに取り組むべき理由・具体的な事例（井出留美氏）　【第二部】15:10-16:10　第二部：座談会（株式会社Innovation Design）登壇者：　●食品ロス問題ジャーナリスト　井出留美氏　●株式会社Innovation Design 事業企画室マネージャー／サステナブルデザイン室長　表秀明氏　●株式会社Innovation Design フードデザイン室　中神則幸氏　● 一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会代表理事　下田屋毅こんな方におすすめ：　● 飲食業界に携わる方　● なぜ食品ロスの削減が重要なのか、基本的な知識や概要を学びたい方　● 食品ロス削減のための具体的な事例を知りたい方お申込み：本Peatixからお申込みをお願いいたします。会費：無料（寄付つきチケットもご用意しています）　　　※賜ったご寄付は、一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会を通じて、サステナブルな取り組みの普及・推進のため大切に活用させていただきます。　　　※第一部・第二部共に、同じZOOMリンクでご参加いただけます。お問合せ先：info@foodmadegood.jp 主催：一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会　　　https://foodmadegood.jp/ 登壇者プロフィール：食品ロス問題ジャーナリスト井出留美氏食品ロス問題ジャーナリスト。博士（栄養学）修士（農学）。ライオン（株）研究職、青年海外協力隊を経て日本ケロッグ広報室長等歴任。311食料支援で廃棄に衝撃を受け誕生日を冠した（株）office3.11設立。食品ロス削減推進法成立に協力。Champions12.3メンバー。食品ロスを全国的注目レベルにまでしたとして第2回食生活ジャーナリスト大賞/Yahooニュース個人オーサーアワード2018受賞。著書『賞味期限のウソ』など。株式会社Innovation Design 事業企画室マネージャー／サステナブルデザイン室長表秀明氏 2010年Innovation Design創業と同時に入社。ハウステンボスの事業再生プロジェクトを受け持つ。2012年から5年間に渡り、港区芝のThe Place of Tokyo開業・運営プロジェクトマネージャーを担当。その後、スリランカに渡りホテル開業プロジェクトにて、オペレーション、ブランディング、人材、コストの管理を行う。現在はサステナブルデザイン室長として社会的課題の解決に取り組む。 ▼サステナブルな飲食店を目指す『KIGI』の取り組み記事 https://www.innovationdesign.co.jp/https://ideasforgood.jp/2020/11/26/kigi-interview/ 株式会社Innovation Design フードデザイン室中神則幸料理長和食料理人の父を持ち、自らも料理人の道へ進む。福岡県、海の中道に位置するTHE LUIGANSの料理長を経て、自身の割烹料理屋をオープン。その後、柳川市の70年の歴史ある老舗料亭の総料理長として経営再建に貢献する。2018年Innovation Design入社。FOOD DESIGN室マネージャーとして、溜池山王のレストランKIGI（キギ）、横浜みなとみらいのレストラン KITCHEN MANE（キッチンメイン）を立ち上げる。現在はサステナブル・レストラン協会に参加しフードシステムのサステナビリティ推進を目指し活動する。 http://kigi-tokyo.com/ http://mane-restaurant.com/ *イベント当日の様子は録画させていただき、後日広報に使用させていただく場合がございますことをご了承ください。

主催者：一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会

開催日時： 2021/02/15 14:00 - 16:10

料金：無料

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