広島発！「超高圧熟成米麹入り塩レモン2箱セット」

“超高圧技術”で素材の力と魅力を引き出す「高圧装置の設計・製造メーカー『東洋高圧』のグループ会社として、超高圧技術によって形を変え、引き出された素材の力を、多くの方の健やかな暮らしに役立てたいと考えています」と話すのは、東洋サプリ会長の野口裕美さん。同店は【6月29日（水）、11:00～】リビングLiveコマースchに登場！広島から、おいしい情報を発信してくれます。「さまざまな原料と超高圧技術を掛け合わせ、より安全で身体に優しい製品作りを目指しています」…ところで、「超高圧技術」を使った製品とは？「超高圧とは、地球上で１番深いとされるマリアナ海溝と同じ深海1万ｍと同等の水圧（100MPa）から、さらに6倍（600MPa）の『超高圧製法（HPP：High Pressure Processing）』を使って、非加熱の殺菌や、素材の低分子化、栄養素を引きだす加工を行うこと。化粧品や健康食品用の原料を供給するほか、グルメ食品やペットフードなどさまざまな商品を超高圧製法で開発しています」「塩レモン+米麹」の万能調味料が登場！そんな注目の「超高圧技術」を活用した商品を紹介してくれるという同社。生配信に登場するのは「超高圧熟成米麹入り塩レモン２箱セット」です！「モロッコの伝統調味料『塩レモン』は、レモンと塩を混ぜ合わせて、数週間ねかせた発酵食品で、タジン鍋を使った蒸し料理に欠かせない万能調味料なんです」と野口さん。「広島市中区にあるメディアでも人気の料理研究家・黒田千晴さんがオーナーシェフをつとめる『AGRI』では、黒田さんが手作りした『塩レモン』で煮込んだ『チキンの塩レモン煮』が、暑くなるとお客様からリクエストが入る大人気メニュー。その『塩レモン』にさらに米麹を加え、超高圧製法(HPP)で進化させた商品です！」「米麹を使った料理を作ってみたい！」と思っても、活用レシピに悩んでしまったり、消費期限が気になったり…なかなか挑戦できていない人も多いのではないでしょうか？「手作りの場合、米麹を入れると熟成期間中に腐敗するケースも多く、また、商品によっては保存料、化学調味料の添加をしたり、塩分濃度が高くなっているものが多く見受けられます」「『米麹入り塩レモン』は、“麹入り”ながら、超高圧技術技術で腐敗させずに熟成させているので、爽やかなレモンの香りや酸味はそのまま。レモン果汁や、塩味だけでは引き出せないうま味とコクが加わり、お料理をまろやかで奥深い味に仕上げます！」加工技術はもちろん、原料にもこだわる同社に注目ポイントを伺うと… レモン：無農薬や減農薬のレモンは表面がデリケート。すぐに傷が付いたり変色してしまいますが、１つ１つ丁寧にカットして使用することで、きれいに美味しく食べていただけます。米麹：大正10年創業以来、麹づくりから醤油を製造されている「垣崎醤油店」の米麹を使用。塩：化学薬品を一切使わず「にがり」をほどよく残した海塩を使用。塩分を10％と抑えながらも、化学調味料、着色料、保存料の添加物を一切使っていません。 …「より安全で身体に優しい製品作り」を目指す同社だからこその魅力ですね。「米麹入りなので、味噌や醤油代わりに、色々なお料理に使っていただけます。冷蔵保管や、開封後はキャップをしっかり閉めていただくようお願いします！」料理のアイデアが詰まった生配信をお見逃しなくドレッシングにも活用可能な“塩レモン”。手軽に挑戦できるところも、同商品のポイントのひとつ。「『超高圧製法』と聞いてもピンとこられない方も多いと思いますが、次世代技術やSDGｓ達成を支える技術として、幅広いジャンルで注目を集めています。海外では、非加熱で栄養価の高いジュースやお肉の殺菌技術としても、セレブリティや健康にこだわる方に支持されています」「私たちは超高圧製法でできた商品を体験していただけるように、色々な商品を開発しており、今回ご紹介する『米麹入り塩レモン』では、うま味調味料や保存剤の入っていない、素材本来の美味しさを味わっていただけます。ライブでは、黒田さんと一緒に、米麹入り塩レモンを使った色々なお料理をご紹介。黒田さんのお料理アイデアがいっぱい詰まっていますので、ぜひ楽しみにご視聴ください！」

主催者：東洋サプリグルメ事業部

開催日時： 2022/06/29 11:00 -

料金：0

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